مقدمه :
اهمیت آنتی اکسیدان ها مخصوصاً از دو جنبه قابل بررسی است . یکی از این موارد، تامین سلامتی است .
یکی از دلایل توصیه به مصرف میوه ها و سبزیجات جهت تامین سلامتی ، توانایی آنها در حذف رادیکال های آزاد بوجود آمده است . میوه ها و سبزیجات منبع خوبی از ترکیبات فنولیک با خاصیت آنتی اکسیدانی بوده که این وظیفه را در بدن بر عهده دارند .
رادیکال های آزاد معمولاً در مقادیر زیاد به عنوان یک محصول جانبی طی فرایند های متابولیک در ارگانیسم های هوازی مثل فاگوسیتوز، دفاع نوتروفیل ها و واکنش های کربوکسیلاسیون و هیدروکسیلاسیون و اتواکسیداسیونِ catecholamine بوجود می آیند .این فرایند ها در زمان ها و مکان های مختلف رخ می دهند .
ادامه مطلب...
اهمیت آنتی اکسیدان ها مخصوصاً از دو جنبه قابل بررسی است . یکی از این موارد، تامین سلامتی است .
یکی از دلایل توصیه به مصرف میوه ها و سبزیجات جهت تامین سلامتی ، توانایی آنها در حذف رادیکال های آزاد بوجود آمده است . میوه ها و سبزیجات منبع خوبی از ترکیبات فنولیک با خاصیت آنتی اکسیدانی بوده که این وظیفه را در بدن بر عهده دارند .
رادیکال های آزاد معمولاً در مقادیر زیاد به عنوان یک محصول جانبی طی فرایند های متابولیک در ارگانیسم های هوازی مثل فاگوسیتوز، دفاع نوتروفیل ها و واکنش های کربوکسیلاسیون و هیدروکسیلاسیون و اتواکسیداسیونِ catecholamine بوجود می آیند .این فرایند ها در زمان ها و مکان های مختلف رخ می دهند .
ادامه مطلب...
ارسال در تاريخ شنبه نوزدهم شهریور ۱۳۹۰ توسط مهدی(مدیروبلاگ)
ارسال در تاريخ پنجشنبه دهم شهریور ۱۳۹۰ توسط مهدی(مدیروبلاگ)
کربوکسی متیل سلولز که ابتدا در آلمان کشف و سپس در آمریکا و بعد در سایر کشورهای غربی گسترش یافته ، در دو گرید صنعتی و غذایی به صورت فراگیر مورد استفاده قرار می گیرد. کربوکسی متیل سلولز یا CMC عبارت است از یک گرد سفید رنگ ، بی بو ، بدون رنگ ، قابل تعلیق در آب و تحت شرایط نرمال غیر قابل تخمیر می باشد. از نظر خواص شیمیایی و فیزیکی مورد لزوم در محیط استفاده معمولاً از آن به جای نشاسته و مواد طبیعی محلول در آب که نسبتاً گران قیمت هستند مانند آلژینات سدیم ، حنزه ایرلندی ، صمغ تراگاکانت و ژلاتین استفاده می گردد.
ادامه مطلب...
ادامه مطلب...
ارسال در تاريخ پنجشنبه دهم شهریور ۱۳۹۰ توسط مهدی(مدیروبلاگ)
اگر کسی از دانشگاه ولی عصر رفسنجان ُ کارشناسی ارشد ُرشته شیمی آلی اطلاعتی داره لطفا کامنت برام بذاره.با تشکر از تمام دوستان خوبم
ارسال در تاريخ سه شنبه هشتم شهریور ۱۳۹۰ توسط مهدی(مدیروبلاگ)
